Cocada

Cocos nucifera  

Agüita de coco que esta muy buena, Agüita de coco y nada mas.

Para variar en México, aunque nos esmeremos en lo contrario, acabamos produciendo algo. Somos el séptimo productor de coco del mundo. Siendo un  país  tropical sería el colmo no estar entre los primeros lugares de la producción de está fruta tan maravillosa. De hecho no es una fruta y es la carne de la semilla la que nos comemos.  En México como en muchos otros países tomamos agua de coco, cocinamos con el aceite, que se dice es el mejor que existe para cocinar, hacemos  helado, dulces, y lo rayamos para repostería o para empanizar unos camarones. Es lo máximo por todas las propiedades que tiene su aceite que son benéficas para la piel y cuenta con muchas otras ventajas. Es una maravilla de la naturaleza que no por nada les salvó la vida a los naufragos de la isla de Giligan y a Tom Hanks.

Pero lo cierto es que rayado como adorno o confitura sobre el pan es como mas me gusta. Antes cuando existían las Dunkin Donuts, la dona de coco era mi favorita, hoy en dia en el 7 eleven aun se puede conseguir la dona de coco que según yo es la que primero se acaba.
Otro producto de coco que me gusta mucho es el Cocotero de Sanborn's. Hubo una epoca en que mi papá y yo nos aficionamos mucho a esos chocolates.Estaban el Manicero, el Capitan, el Tecolote y el Cocotero que es o era puro coco rallado cubierto de chocolate.
La cocada es esta pieza de pan que comparte nombre con el dulce de coco tradicional y que saben similar ya que la rayadura de coco de este bizcocho se hornea y se tuesta dandole un sabor y textura parecidos a los del dulce.

Con café negro es maravillosa.

Esta es una cocada.

Cubilete

El cubilete es este vaso con forma de cono truncado que sirve para agitar los dados para después rodarlos.
La mayoría de los cubiletes tiene un forro interior de fieltro que hace que los dados generen un sonido agradable al momento de ser agitados.
Por fuera suelen estar forrados de piel o algún material que la imite.

En esto del diseño industrial, ya tuve que diseñar un cubilete para Bacardi y compañía que hoy en día anda por ahi entre los puestos de coleccionistas en algunos mercados sobre ruedas.

Un cubilete muy famoso es el cerro del Cubilete de Silao Guanajuato. Tiene en su cima uno del los santuarios católicos mas visitados de México que es la estatua de Cristo Rey. La vista de Guanajuato desde su cima es muy hermosa.

El cubilete de pan es una especie de mantecada de masa de royal pero sin el copete característico de la mantecada o de la astorga. Osea suele tener el techo planito, o incluso a veces cóncavo. Suele estar relleno de crema pastelera o de queso.

Recuerdo que a la salida de la prepa hace chingomil años a veces hacíamos mis amigos y yo un viaje hacia la estación Ermita de la Linea 2 del metro. Este viaje acercaba a algunos de mis amigos a sus casas y a mi me alejaba una estación de la mia, pero valía la pena desviarme porque  aparte de que ibamos echando relajo, había una pequeña panadería al lado de la estación que creo que aun sigue ahi. Son de esos pequeños establecimientos que no tiene un gran surtido ni son de gran calidad pero con hambre saliendo de la prepa a mi los cubiletes de ahí me sabían a gloria.

También existe sobre avenida Eugenia muy cerca de la estación del metro un establecimiento muy parecido al que acabo de describir.Ahi también llegué a comprar cubiletes de queso cuando tenia que ir por esos lares a mis sesiones de terapia psicológica.

El cubilete según mi experiencia es de esas piezas que se pueden comer solitas sin la ayuda de un buen vaso de leche. Esto se debe a su centro liquido jugoso, que en este caso es mas bien centro coloidal quesoso.

Eso hace que sea un pieza muy equilibrada en sus texturas sabores y humedad, por lo cual se defiende solo.

Hay una panadería en Coyoacán sobre la calle de Cuahutemoc enfrente del Gimnasio que hace buen pan, ahí los cubiletes son muy buenos.

Este es un cubilete con azúcar glas