El chimistlán es un pan sencillo.
Esta hecho básicamente de masa de bizcocho pero sin azúcar. Muy parecido a las semitas. Comparte la misma forma romboide que el cocol y es por eso que se puede decir que se trata de un cocol sin ajonjoli.
Cantinflas lo deja muy claro en el siguiente video de la pelicula de 1937 ¡Asi es mi tierra! del director Arcady Boytler, que de hecho fue la primera película protagonizada por Cantinflas.
"Hay cocol ya no te acuerdas cuando eras chimistlán" Es una frase popular usada por los abuelos para hacerle notar a alguien que se le han subido los humos a la cabeza y debería de recordar los tiempos pasados de origen mas humilde.
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| Panifiacadora Excelsior Gral, Pedro Antonio de los Santos. Col.San Miguel Chapultepec |
La verdad es que no logro recordar donde compré esta pieza pero recuerdo que encontré muchas piezas raras en la Panificadora Excelsior atrás del metro Jaunacatlán.
Estos lugares son verdaderas joyas que no deben perderse, ojala que la gente que vive cerca de estas panaderías las visite y les compre pan en lugar de a Superama o al guolmar.
Nunca lo he intentado pero la próxima vez que lo compre se me hace que lo voy a partir por la mitad y lo voy a convertir en torta de algo. Se me ocurre jamón y queso, pero a lo mejor también algo dulce quedaría, tal vez cajeta o mermelada.Y en una de esas hasta los convierto en molletes a ver que tal quedan.
Este es un chimistlán.
